四川日報 2020年03月31日
●學校食堂開學供餐前，要對食品加工處理區(qū)內(nèi)的所有區(qū)域、設(shè)備設(shè)施、餐用具進行一次徹底的清潔消毒
●學校要結(jié)合實際探索實行統(tǒng)一配餐、錯峰就餐、分散就餐等
本網(wǎng)訊（記者 李丹）3月30日，省教育廳發(fā)出緊急通知，對中小學校食品安全工作提出要求：要加強學校餐廳開窗通風和清潔消毒，加強餐具清潔消毒，餐具應當一人一具一用一消毒；在食堂入口醒目位置放置免洗洗手液供餐前餐后使用，就餐時保持1米間距。
通知提出，要加強學校食堂疫情防控，學校食堂、學生集體配餐單位、供水設(shè)施需在有關(guān)單位指導下進行全面檢查和清潔消毒，合格后方能運行。學校食堂開學供餐前，要對食品加工處理區(qū)內(nèi)的所有區(qū)域、設(shè)備設(shè)施、餐用具進行一次徹底的清潔消毒。每天對學校食堂工作人員進行身體健康檢查，一天三次體溫測量并記錄，發(fā)現(xiàn)有發(fā)燒、咳嗽、呼吸困難、乏力等癥狀者禁止進入食堂，并立即停崗送診。食堂人員規(guī)范著裝，做好個人衛(wèi)生，在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，及時按規(guī)范洗手。加強餐廳開窗通風和清潔消毒，加強餐具的清潔消毒，餐具應當一人一具一用一消毒。在食堂入口醒目位置放置免洗洗手液供餐前餐后使用。就餐時保持1米間距，學校要結(jié)合實際探索實行統(tǒng)一配餐、錯峰就餐、分散就餐等。
嚴格控制過程管理。各地各校要狠抓源頭治理，加強食堂食材采購管理，學校食堂米、面、油、肉類、調(diào)味品等大宗食品實行公開招標，集中定點采購，保證購進食品符合食品安全要求。加強食材供貨商、采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中的安全衛(wèi)生管理，食材采購和配送專車專用，凈菜、半成品食材須用冷藏車配送，運輸車輛應清洗消毒。加強貯存環(huán)節(jié)日常管理，分區(qū)、分架、分類、離地、離墻存放食材，防止食材交叉污染。加強學校食品安全環(huán)節(jié)管理，嚴把食品索證索票和主食入庫登記查驗、食品儲存加工、加熱存放、生熟分開、試嘗留樣、添加劑使用和食堂清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、高危食品加工等各道關(guān)口。積極推進餐廚廢棄物分類利用和集中處置場所建設(shè)，做好餐廚廢棄物處理。
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