甘孜日?qǐng)?bào) 2020年08月21日
◎本網(wǎng)記者 謝臣仁
人類與味蕾總有那么有緣？ “舌尖上的中國(guó)”讓人一覽美食，味蕾生津；“舌尖上的浪費(fèi)”讓人圍觀“剩宴”，觸目驚心。
食客生猛，“舌尖上的浪費(fèi)”已成為重要的社會(huì)問題。2020年8月11日，習(xí)近平總書記作出重要指示強(qiáng)調(diào)，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮的氛圍。
無端浪費(fèi)生“剩宴”，厲行節(jié)約倡“光盤”。面對(duì)這一組五味雜陳的詞語，我們似乎應(yīng)該反思：自己究竟離浪費(fèi)有多近？離節(jié)儉有多遠(yuǎn)？
盛宴vs“剩宴”
桌上大大小小十六道菜，全部吃光的僅五道，吃了約三分之二的有四道，吃了一半的有七道。
這是記者8月17日在某餐廳看到的“中國(guó)式‘剩宴’”。十人聚會(huì)，十六道菜，價(jià)值千元，可謂盛宴。如此盛宴，可謂司空見慣。
據(jù)調(diào)查，以10人計(jì)算，在康定，稍微上檔次的餐廳消費(fèi)都在七八百元。一個(gè)人吃飯，叫用餐，那是涉及個(gè)人生理需要的溫飽或味蕾享受的問題。一群人請(qǐng)客吃飯，叫飯局，那可能是涉及潤(rùn)滑及理順人際關(guān)系的社會(huì)問題。人是社會(huì)的人，聚聚餐吃吃飯本無可厚非，但動(dòng)輒盛宴，盛宴而“剩宴”，那就有些授人話柄了。
“一般，每桌都會(huì)剩下百分之二十的菜吃不完，有的菜動(dòng)都沒動(dòng)一筷子?！币徊蛷d服務(wù)員澤某告訴記者。在該餐廳洗碗間，記者看到有三個(gè)潲水桶，里面裝滿了剩菜，服務(wù)員還在往里繼續(xù)倒著，半條魚一下就溺沒在潲水里。
在另一個(gè)規(guī)模較小的酒店，其洗碗間放著潲水桶，內(nèi)有半只的雞，還有肉塊、蔬菜。洗碗工小廖告訴記者，這段時(shí)間正值旅游高峰期，餐廳生意都很好。生意好的時(shí)候，要裝好多個(gè)桶。
“有的菜就動(dòng)了兩三筷子，就這樣倒掉了，可惜??！”餐廳洗碗工卓拉手中倒掉的菜不計(jì)其數(shù)，每倒一次她“心都在痛”。
面子vs票子
“明明只有幾個(gè)人，卻要點(diǎn)滿滿一桌菜，當(dāng)然吃不完?！笔忻穸嗉J(rèn)為“剩宴”源自盛宴。
“哪個(gè)不心疼錢？其實(shí)我也不想點(diǎn)那么多菜，請(qǐng)別人吃飯，寧愿剩下也不能不夠啊，如果吃來‘晾起’，面子上不好看啊?！笔忻襁_(dá)瓦說是“有苦說不出來”。
達(dá)瓦的話代表了多數(shù)人的觀點(diǎn)，在隨機(jī)調(diào)查中，很多人表示，因?yàn)橹v面子、講排場(chǎng)，應(yīng)酬時(shí)會(huì)點(diǎn)很多菜。
中國(guó)人大吃大喝的問題在上個(gè)世紀(jì)80年代就遭到過熱議，2013年一公益組織提出“光盤行動(dòng)”，倡導(dǎo)厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，帶動(dòng)大家珍惜糧食、吃光盤子中的食物，迅速得到從中央到民眾的支持，成為2013年十大新聞熱詞、網(wǎng)絡(luò)熱度詞匯，最知名公益品牌之一?，F(xiàn)在，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人再提厲行節(jié)約、理性消費(fèi)，可見“舌尖上的浪費(fèi)”之風(fēng)到了非治理不可的地步。
其實(shí)就康定而言，由于地理?xiàng)l件和自產(chǎn)資源局限，物價(jià)相對(duì)于內(nèi)地很多地方偏高，生活消費(fèi)給很多人造成不小壓力，但就是這樣的情況，很多人明知道是浪費(fèi)卻因?yàn)椤懊孀印彼枷胍恢蔽炊沤^餐桌浪費(fèi)。
“奢華的吃飯方式起源于物質(zhì)貧乏的歷史階段，多點(diǎn)菜成為體現(xiàn)熱情的方式?！碑?dāng)問到對(duì)“剩宴”怎樣處理，是否打包帶走時(shí)，大多數(shù)市民選擇了丟棄?！跋?，但不好意思打包?！薄安粫?huì)打包，丟面子也不衛(wèi)生?！薄半m然心痛，但丟不下面子?！薄叭绻亲约旱呐笥鸦蛘呦嗍斓娜耍虬痛虬?，但要是單位或者宴請(qǐng)重要客人，打包多丟人啊?！闭f起餐桌上的浪費(fèi)，市民們頗有感慨。
正因?yàn)楹妹孀?，?dāng)盛宴成為“剩宴”時(shí)，對(duì)剩下的菜往往表現(xiàn)出“不屑一顧”。而在食客顧及自己面子的時(shí)候，制作美食的廚師感到很沒面子：“看到一桌桌剩菜，我們?cè)诓粩鄼z討，是不是我們的手藝不行？”
浪費(fèi)vs節(jié)約
一餐廳經(jīng)理坦言，有百分之四十以上的用餐會(huì)產(chǎn)生“剩宴”，這些“剩宴”一般會(huì)剩下百分之二十。該餐廳年經(jīng)營(yíng)額在300萬元左右，照此計(jì)算，這些“剩宴”產(chǎn)生的浪費(fèi)在24萬元左右。
不算不知道，一算嚇一跳。據(jù)有關(guān)資料顯示，中國(guó)每年浪費(fèi)的食物總量折合糧食約500億公斤，接近全國(guó)糧食總產(chǎn)量的十分之一。即使按保守推算，每年餐桌上浪費(fèi)的糧食價(jià)值2000億元，約2億人一年的口糧。2億人的糧食，這可不是小數(shù)目。民以食為天，又不能讓大家因噎廢食。只是在浪費(fèi)和節(jié)儉之間，我們?cè)撛鯓訉?duì)待？
“不是說你有錢就可以浪費(fèi)，你浪費(fèi)的是自己的錢，但你更是在浪費(fèi)公共資源?！甭蓭焻菄?guó)義說，據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)目前進(jìn)口糧食大概在1.3億噸左右。餐飲是社會(huì)共有資源，任何浪費(fèi)都在消耗社會(huì)財(cái)富，還會(huì)污染環(huán)境。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。量力而餐，不只是指經(jīng)濟(jì)實(shí)力，更是指你的腸胃能容納多少食物的理性認(rèn)識(shí)?！笔忻駨埾樯硎咀约好看斡貌投紩?huì)根據(jù)自己的需要點(diǎn)菜，原則是“吃完不浪費(fèi)”。
“毛主席不是說‘節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥’嗎？但現(xiàn)在你去學(xué)生食堂看一看，有些學(xué)生一點(diǎn)也不知道節(jié)約?？磥碓摷訌?qiáng)節(jié)儉教育了?！苯處熆娦±鎸?duì)現(xiàn)狀，心生喟嘆。
“現(xiàn)在的年輕人吃好的穿好的，大拋小撒，不知道好歹?！苯?jīng)歷過饑荒年代、63歲的扎西彭措表現(xiàn)出更多的擔(dān)憂。在他看來，當(dāng)下浪費(fèi)之風(fēng)盛行，“舌尖上的浪費(fèi)”僅是管中窺豹，略見一斑。
制度vs習(xí)慣
“剩宴”的直接原因是中國(guó)人講面子、講排場(chǎng)的心理作用和不良風(fēng)氣作怪。一位不愿具名的公務(wù)員認(rèn)為，雖然中央八項(xiàng)規(guī)定對(duì)接待有嚴(yán)格的規(guī)定，但在實(shí)際操作中，或多或少在“走樣”?！氨热缭诮哟@種事情上，下級(jí)擔(dān)心其成為評(píng)價(jià)體系的一部分，所以當(dāng)然要上較好的飯菜，至于怎樣去處理經(jīng)費(fèi)，各人都有一套辦法?！?/p>
隨著中央關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項(xiàng)規(guī)定的落實(shí)，例行勤儉節(jié)約等正逐漸成為中國(guó)社會(huì)共識(shí)。民眾期待著深入、長(zhǎng)久的落實(shí)。
除了用制度來約束公款消費(fèi)，為消除浪費(fèi)吹來縷縷新風(fēng)外，社會(huì)風(fēng)氣、個(gè)人習(xí)慣的形成至關(guān)重要。
在康定的大小餐館，都張貼著康定市場(chǎng)監(jiān)督管理局倡導(dǎo)“樹文明、行光盤”的宣傳單。州市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前，全州通過多種形式倡導(dǎo)厲行節(jié)儉、實(shí)行“光盤行動(dòng)”，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，引導(dǎo)社會(huì)形成良好輿論，認(rèn)識(shí)到大吃大喝的招待方式是落后、愚昧的方式；簡(jiǎn)單節(jié)儉的吃飯方式與低碳生活、環(huán)保理念一樣，是時(shí)代的潮流。
“一般情況下我們都在理性消費(fèi)，并不認(rèn)為‘打包’是一種丟臉的行為?！币恍┦忻褚呀?jīng)開始理性化，打包已經(jīng)成為他們的習(xí)慣。
相對(duì)于“剩宴”，早在2013年就產(chǎn)生了“光盤族”?！肮獗P族”由@央視新聞發(fā)起，其他媒體等加V賬號(hào)跟進(jìn)，引發(fā)網(wǎng)友紛紛轉(zhuǎn)發(fā)支持加入。“光盤族”倡議“適量點(diǎn)餐，拒絕浪費(fèi)，倡導(dǎo)餐桌文明，從今天開始，對(duì)浪費(fèi)說不！”“光盤族”發(fā)帖：“自助餐，我按自己的‘肚量’取食；下館子聚餐，我打包剩飯；工作餐，再難吃我也把它‘消滅’干凈；我不剩飯，我不浪費(fèi)，吃多少要多少，吃不了兜著走！”
“鋪張不是有面子，浪費(fèi)才是真沒面子”已逐步成為部分市民消費(fèi)的共識(shí)。“在上海，中餐西吃漸成時(shí)尚，比如一條魚，整條端上來給客人看過之后，由服務(wù)員平均分給每人，既大氣又節(jié)約。我希望康定也有這樣的餐廳?！笔忻裰芙芷诖懈嗟慕?jīng)營(yíng)方式，希望能有小份菜、半份菜出售。他說：“倡導(dǎo)節(jié)約不只是消費(fèi)者單方的事情，也是經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該做到的事情?！?/p>
其實(shí)，這種理念在一些經(jīng)營(yíng)者中已經(jīng)開始推行。8月17日，記者在某縣一餐廳就餐，看到一游客點(diǎn)了幾個(gè)菜后，服務(wù)員就提醒：“差不多了，要不吃了不夠再點(diǎn)。”在康定一些餐館、酒點(diǎn)，記者也看到有明顯的提倡節(jié)約提示。
“物質(zhì)豐富了，浪費(fèi)過度了，其實(shí)這是一種精神貧乏，是一種文化貧乏?！苯⒁环N積極健康的飲食文化，是當(dāng)前社會(huì)必須面臨和思考的問題。中央八項(xiàng)規(guī)定是強(qiáng)力措施，但要形成良好的習(xí)慣，還需要更多的人在措施之下自覺規(guī)范自己的行為習(xí)慣。
中國(guó)已經(jīng)過了勸人吃飯的年代，健康的吃飯理念、理性的生活方式會(huì)慢慢成為主流，而杜絕中國(guó)式“剩宴”仍需努力，需要從你我他做起，從每個(gè)人做起。
●編后●
讓我們遠(yuǎn)離浪費(fèi)
盛宴成“剩宴”，浪費(fèi)已經(jīng)成為一種社會(huì)病。
從小背誦著“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”長(zhǎng)大。一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。
勤儉不是吃苦，而是對(duì)有限資源的珍視。為什么社會(huì)發(fā)展了，人類文明了，反而倒退到需要用浪費(fèi)來炫耀我們的富有了呢？真的是榮辱不分了。
有人說，一個(gè)不珍惜自己勞動(dòng)成果的民族,是沒有希望的民族。是否珍惜勞動(dòng)成果、是否具有節(jié)儉美德，考量一個(gè)民族的素質(zhì),彰顯一個(gè)國(guó)家的文明程度。
文明包含了太多現(xiàn)代社會(huì)理應(yīng)傳承下去的理性又充滿人情味的觀念。面對(duì)猖獗一時(shí)的“剩宴”之風(fēng)，我們需要更多的自省。任何社會(huì)風(fēng)氣，都是從一個(gè)個(gè)“我”開始構(gòu)建的。倘若每個(gè)人都能從我做起，多一分敬畏、多一點(diǎn)悲憫、多一些克制，那么就能讓浪費(fèi)之風(fēng)得到根本扭轉(zhuǎn)。愿“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”成為我們每一個(gè)人的思想自覺和行動(dòng)自覺。
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