四川日報 2021年11月10日
●農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對四川36個重點縣的監(jiān)測顯示，10月15日至今，各監(jiān)測點羊肉平均價從42元/斤增加10%以上，個別點位增加約20%
●在蔬菜價格處于近年來高位的當下，“吃青菜不如買肉”是不少市民的選擇，而這也進一步推高了羊價
●今冬四川羊價走向仍難以定論。參照往年經(jīng)驗，羊肉價格高位一般都將維持到來年春節(jié)之后
“就這么點？”11月8日上午，顛了顛攤主遞過來的羊肉，家住成都金牛區(qū)黃忠街道的蔣志芳感覺“輕了不少”。半月前，同樣攤位、同樣總價，蔣志芳用50元買的羊肉，感覺比這一次“沉”。
11月6日前后，立冬時節(jié)的寒潮來襲，讓不少成都市民涌向羊肉攤和羊肉館，羊肉價格隨之上漲。記者走訪成都市金牛區(qū)、武侯區(qū)和青羊區(qū)不少攤位發(fā)現(xiàn)，羊肉零售價已經(jīng)突破50元/斤大關(guān)。
天越冷越喜歡吃羊肉，這是四川人的飲食習(xí)慣。多年以來，四川每年第四季度出欄的560余萬只活羊，幾乎全部用于本土消費。省氣象局預(yù)測，在拉尼娜現(xiàn)象背景下，今年冬天四川盆地大部氣溫較常年偏低。那么，今冬四川人喝羊肉湯的成本還會增加嗎？□四川日報全媒體記者 王成棟
現(xiàn)狀
過去三周，川內(nèi)多地羊肉售價漲幅超過10%
“等一下，我馬上發(fā)給你?！?1月7日晚，家住成都市武侯祠大街的趙柳正在幫室友買羊肉湯。為了證實“大份羊肉湯價格從102元漲到120元”的說法，趙柳對著餐館的價目表拍了又拍。但就在拍照的工夫，餐館老板劉驥卻告訴趙柳：線上剛接了兩單，大份羊肉湯套餐賣光了。
劉驥說，價目表是11月1日更新的。自10月底天氣轉(zhuǎn)涼以來，他家餐館羊肉湯消費量便持續(xù)走高。價格調(diào)漲后的第一周，劉驥的日均接單量超過200個，日銷售額是10月平均值的兩倍。但劉驥說，漲價不全是因為生意好，而是上游的羊肉和活羊價格全部“漲起來了”。
事實果真如此？南充蓬安縣巨龍鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶王芳介紹，10月10日，當?shù)厣窖虺鰴诰鶅r只有25元/斤。而眼下，商販們的報價已提高至30元/斤?！伴L得肥、出肉率高的羊更貴?！蓖醴几锌?，過去的三四周里，羊價幾乎一天一個樣。在批發(fā)環(huán)節(jié)，“漲聲”同樣止不住。成都益民投資集團有限公司提供的數(shù)據(jù)顯示，11月以來，該公司對外批發(fā)的羊肉價格普遍超過40元/斤，均比10月中旬高出一成以上。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對四川36個重點縣的監(jiān)測顯示，10月15日至今，各監(jiān)測點羊肉平均價從42元/斤增加10%以上，個別點位增加約20%。
原因
豬價反彈、菜價上漲，都在聯(lián)動羊的“身價”
記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，往年入冬，成都羊肉價格漲幅普遍在5%-8%左右。今年為何漲幅如此大？
“這是正好趕上了?！痹谒拇ㄊ⌒竽列袠I(yè)協(xié)會相關(guān)負責(zé)人看來，羊肉價格短期內(nèi)大幅上調(diào)，固然與當下天氣情況有關(guān)，更與其他農(nóng)產(chǎn)品價格走勢密切關(guān)聯(lián)。
第一個因素是豬價的反彈。在秋冬季肉類消費高峰時段，豬與羊的價格往往“同進同退”。今年10月起，川豬價格全面反彈。行業(yè)統(tǒng)計顯示，整個10月，四川大部分地區(qū)生豬價格普遍回調(diào)40%至50%。國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，10月下旬，川內(nèi)的豬價就較中旬增加20%以上。這，也給足了羊價走高的底氣。
第二個誘因是蔬菜價格普遍沖高。業(yè)內(nèi)人士認為，此前全國性的蔬菜價格快速上浮，對肉制品的消費同樣具有帶動作用?！斑^去，一斤羊肉能換幾十斤上百斤蘿卜，現(xiàn)在只能換個20斤。”家住成都青羊區(qū)文武路的市民張菊芬說，過去半個月去菜市場，她幾乎每天都要采購牛羊肉，“跟青菜蘿卜一比，還是劃算?！?/p>
彭州市蔬菜產(chǎn)銷協(xié)會會長陳孝建介紹，消費者購買農(nóng)產(chǎn)品時，在強烈的價格反差下，容易產(chǎn)生心理波動進而影響消費選擇。在蔬菜價格處于近年來高位的當下，“吃青菜不如買肉”是不少市民的選擇，而這也進一步推高了羊價。
走向
多種因素影響，是否持續(xù)上漲有待觀察
業(yè)內(nèi)人士普遍認為：四川羊價是否會持續(xù)上漲仍有待觀察。
這樣的判斷，有基于往年的經(jīng)驗，還有來自對現(xiàn)實因素的考量?！柏i肉價格和蔬菜價格的走勢，以及冬季氣候的寒冷程度，都能影響到羊肉價格。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負責(zé)人說，以往的實踐證明，這些因素足以改變供給端或需求端，進而對羊價走向產(chǎn)生巨大影響。
陳孝建表示，從在田蔬菜生長情況來看，預(yù)計本月中下旬四川本地蔬菜將陸續(xù)上市，菜價有望回調(diào)。而根據(jù)此前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會商，今冬包括四川在內(nèi)的大部分地區(qū)豬價有望維持在盈虧平衡點附近，持續(xù)走高可能性并不大。
此外，四川羊肉價格的走向，還要看產(chǎn)羊兄弟省份是否“給力”。
目前，四川常年出欄活羊1790余萬頭，在總量和部分品種上均不能夠完全滿足本省需求。補足這個缺口的，是西北和華北兄弟省份。省畜牧總站相關(guān)負責(zé)人認為，如果今冬內(nèi)蒙古、陜西、新疆等羊調(diào)出大省出現(xiàn)持續(xù)低溫乃至“白災(zāi)”（暴雪導(dǎo)致草原地區(qū)牧場材料短缺），則有可能導(dǎo)致外省羊肉調(diào)入量減少，進而影響供需關(guān)系。
因此，今冬四川羊價走向仍難以定論。不過，前述負責(zé)人表示，參照往年經(jīng)驗，羊肉價格高位一般都將維持到來年春節(jié)之后。
